ウィンナーコーヒーの「ウィンナー」とは？

「ウィンナー」はドイツ語のWiener（ヴィーナー＝ウィーン風の、ウィーンの）に由来します。ウィンナー・ワルツやウィンナー・ソーセージと同じ語源です。コーヒーにホイップクリームを浮かべた飲み物を指しますが、ウィーンには「ウィンナーコーヒー」という名前のコーヒーは存在しません。

アインシュペナーとは何ですか？

アインシュペナー（Einspänner）は、ウィーンのコーヒーで、グラスのコーヒーにほぼ同量の生クリームを載せたものです。「一頭立ての馬車」を意味し、かつて馬車の御者が暖を取りながら飲んだことに由来します。日本のウィンナーコーヒーの原型とされています。

ウィンナーコーヒーは¥700です。有機栽培フェアトレードの豆を使用しています。

松尾珈琲の品書きには、ウィンナーコーヒー（¥700）があります。コーヒーの上に、たっぷりの生クリーム。混ぜずに、クリーム越しに飲むほろ苦さと甘さのコントラストが魅力です。じつはこの「ウィンナー」という名前には、ウィーンの馬車にまつわる物語があります。事実に絞ってご紹介します。

ウィンナーコーヒーの「ウィンナー」は、ソーセージの名前ではありません。ドイツ語のWiener（ヴィーナー）、すなわち「ウィーン風の・ウィーンの」という意味の言葉です。ウィンナー・ワルツや、ウィンナー・ソーセージと同じ語源にあたります。

おもしろいことに、名前の由来となったウィーンには、「ウィンナーコーヒー」あるいは「ヴィーナー・カフェー」という名前のコーヒーは存在しません。これは、いわば日本でつけられた呼び名なのです。

では、ウィーンには何があるのか。日本のウィンナーコーヒーにもっとも近いのが、アインシュペナー（Einspänner）と呼ばれるコーヒーです。グラスに注いだコーヒーに、ほぼ同量の生クリームをたっぷりと載せたものです。

アインシュペナーとは、ドイツ語で「一頭立ての馬車」を意味します。かつて、馬車の御者（ぎょしゃ）が、寒い中で暖を取りながら飲んだことに由来すると言われています。手綱を片手に持ったまま、もう片方の手で飲めるよう、クリームが冷め防止のふた代わりにもなっていた——そんな情景が浮かびます。

この名前を冠したコーヒーを日本で初めて提供したのは、東京・神田神保町の喫茶店「ラドリオ」とされています。同店の常連だった東京大学の教授が、ウィーンに留学した際に見たコーヒーの話を参考に、開発されたものと伝えられています。

ウィーンの馬車の文化が、はるばる日本の喫茶店で「ウィンナーコーヒー」として根づいた。一杯の飲み物の背景には、こうした文化の旅路があります。

当店のウィンナーコーヒー（¥700）は、有機栽培フェアトレードのブレンド豆に、しっかりと泡立てた生クリームを載せています。おすすめの飲み方は、あえて混ぜないこと。

一杯のコーヒーの名前をたどると、遠い国の暮らしや風景に行き当たることがあります。ウィンナーコーヒーは、ウィーンの寒空と馬車の御者の手のぬくもりを、今に伝える飲み物です。

ウィンナーコーヒーは、それ自体が甘いので、塩気のあるいぶりがっこのクリームチーズ添え（¥350）や、香ばしトースト（¥400）と好相性です。甘味をさらに重ねるなら、クレームブリュレ（¥700）とご一緒に。

秋田杉の店内で、ゆっくりとクリームの溶けていく時間をお楽しみください。